리젠시 진저 크리스프

들로레스의 리젠시 로맨스 클럽을 위해 한나가 만든 섭정시대 쿠키다. 트레이시는 자기전에 우유 한잔과 함께 이 쿠키를 먹는걸 좋아한다.

재료 - 쿠키 72~84개 분량

녹인 버터 3/4컵

황설탕 1컵

큰 달걀 1개 (혹은 중간 사이즈 달걀 2개) 푼것

당밀 4 Tbsp 또는 1/4컵

베이킹 소다 2 tsp

소금 1/2 tsp

생강가루 2 tsp

박력분 2 1/4컵 (체로 치지 않고 담은 것)

백설탕 1/2컵

만드는 법

버터를 녹이고 황설탕과 잘 섞는다. 완전히 식힌 후에 달걀 푼 것을 넣고 잘 젓는다. 베이킹소다, 당밀, 소금, 생강가루를 넣고 잘 섞는다. 박력분도 마저 넣어 반죽후 냉장고에서 1시간 이상 휴지시켜준다. 아예 하룻밤 넣어두는 것도 좋다.

반죽이 차가워졌다면 오븐을 190도로 예열후 쿠키팬은 중간칸에 맞춘다.

반죽을 호두 크기로 둥글게 굴려 백설탕에 굴려준다. 백설탕을 넣은 그릇에 반죽을 넣고 그릇을 흔들어주면 설탕이 반죽에 고르게 묻는다. 기름칠한 쿠키팬에 반죽을 올리고 스패츌라로 반죽을 조금씩 눌러준다.

반죽이 갈색빛을 띌때까지 190도에서 10-12분정도 굽고 오븐에서 꺼낸다. 쿠키팬위에 놓은채로 1분 이하 식히고 식힘망 위로 옮겨 완전히 식혀준다. 쿠키팬에 너무 오래 놓으면 달라붙으니 주의한다. 

초콜릿칩 쿠키 살인사건 中