재료 - 쿠키 72개 분량
다크초콜릿 60g
실온버터 1/2컵
황설탕 2/3컵
백설탕 1/3컵
달걀 1개
베이킹소다 1/2 tsp
소금 1/2 tsp
페퍼민트 익스트랙 1 tsp
초콜릿 익스트랙이나 바닐라액 1/2 tsp
사워크림 3/4 컵
밀가루 2컵 (눌러담은 것)
크게 다진 피칸 3/4컵
만드는 법
오븐을 180도에 예열하고 쿠키팬은 중간칸에 맞춘다.
쿠키팬에 알루미늄 호일을 올리고 기름칠을 한다. 가장자리는 나중에 손으로 들어 올릴 수 있도록 위쪽으로 구부려준다.
초콜릿을 전자렌지용 그릇에 넣고 90초정도 돌려 녹여준다. 마지막으로 초콜릿을 저어 옆에 놔둔다.
다른 그릇에 버터, 황설탕, 설탕을 핸드믹서 중간 스피드로 돌려 1분정도 부드러워질때까지 섞는다. 손으로 해도 되지만 좀 힘이 들수도 있다. 소금과 베이킹 소다를 넣고 또 핸드믹서를 1분정도 돌린다. 달걀을 넣고 또 1분 섞는다. 페퍼민트액과 초콜릿액을 넣고 핸드믹서를 30초 돌려 섞는다. 아까 녹인 초콜릿도 넣어 중간스피드로 1분 돌린다.
밀가루 1컵을 넣고 고루 섞일때까지 약한 스피드로 돌린다. 사워크림을 넣고 잘 섞어준다. 나머지 밀가루 1컵을 넣고 완전히 반죽한다. 반죽이 완성되면 피칸조각을 넣고 손으로 잘 섞어준다.
반죽을 1 tsp~ 한 수저 크기로 띄어 쿠키팬에 올린다. 반죽이 너무 질게 느껴지면 냉장고에서 30분 휴지시킨후 작업한다.
반죽이 부풀고 딱딱해질 때까지 180도에서 10-12분 굽고 오븐에서 꺼낸다. 호일을 들어올려 식힘망 위로 쿠키만 옮겨 완전히 식혀준다.
프로스팅 재료
다크초콜릿 60g
실온버터 1/3컵
슈가파우더 2컵
바닐라액 1.5 tsp
크림이나 우유 2 Tbsp
초콜릿을 전자렌지용 그릇에 넣고 90초정도 돌려 녹여준다. 초콜릿이 어느 정도 식으면 버터를 넣고 섞는다. 그리고 슈가파우더를 넣고 섞는다. 슈가파우더는 덩어리지지 않은 이상 체에 치지 않아도 된다. 마지막으로 바닐라액과 크림을 넣고 바를수 있는 농도가 될때까지 섞는다.
유산지 위에 쿠키를 올려 프로스팅을 바르고 프로스팅이 굳을때까지 놔둔다. 프로스팅이 굳으면 먹어도 좋다. 쿠키를 보관할때엔 유산지를 겹겹이 올려 쿠키를 쌓으면 된다.
한나의 노트
이 프로스팅은 실패할 염려없다. 농도가 너무 되면 크림을 더 넣고, 너무 묽으면 슈가파우더를 더 넣으면 된다. 리사는 바쁠때 프로스팅을 만들지 않고 쿠키가 식기 전에 슈가파우더를 뿌린다. 그리고 쿠키가 완전히 다 식었을때 슈가파우더를 한번 더 뿌려준다.
크리스마스 캔디 中